Các loại hình tổ chức tiệc và cách phục vụ cơ bản - nghiệp vụ nhà hàng cơ bản
  CÁC LOẠI HÌNH TỔ CHỨC TIỆC CƠ BẢN
 A. CÁC HÌNH THỨC TỔ CHỨC TIỆC
 * Cách đặt bàn theo phong cách Việt Nam - phương Tây.
 * Cách tổ chức một bữa tiệc ăn đứng và tiệc trà.
 ♦ Tiệc ăn đứng cho nhóm đông.
 ♦ Tiệc trà.
 * Cách bố trí bàn ăn cho một bữa tiệc long trọng theo kiểu phương Tây.
 
 B. CÁCH TỔ CHỨC TIẾP TÂN
 * Các hình thức tiếp tân.
 * Trang trí và sắp xếp bàn tiệc.
 * Tiếp chuyện.
 C. PHÉP LỊCH SỰ KHI TIẾP KHÁCH TẠI NHÀ RIÊNG
 * Cách mời khách.
 * Cách tiếp khách.
 * Cách sắp đặt chỗ ngồi.
 ♦ Theo lối Việt Nam.
 ♦ Theo lôi phương Tây.
 * Mời khách ngồi vào bàn tiệc.
 * Khi ăn tiệc.
 * Thái độ của người dự tiệc.
 D. CÁCH TIẾP ĐÃI KHÁCH TRONG CÁC BỮA TIỆC
 E. PHÉP LỊCH SỰ KHI ÃN UỐNG
 * Cách ăn.
 * Cách dùng các món ăn.
 * Cử chỉ bất lịch sự nên tránh.
 * Phục vụ ăn uống.
  
 
 F. CÁCH SỬ DỤNG TAY TRÁI, TAY PHẢI TRONG BỮA TIỆC
 * Với người dự tiệc.
 * Với người phục vụ.
 G. CÁCH TRANG TRÍ MÓN ĂN VÀ TRÌNH BÀY BÀN TIỆC
 * Trang trí món ăn theo hình khối.
 * Trang trí món ăn theo hình sinh vật.
 * Trang trí theo chủ đề.
 * Cách trình bày bàn ăn.
 * Vài kiểu xếp khăn ăn.
 * Hoa trang trí bàn tiệc.
 * Hoa trang trí phòng tiếp tân.
 