Cho dầu nóng, để mai cua và cua vào chiên, đừng chiên lâu thịt dính sát vỏ. Lấy bớt dầu ra chừa lại 4 muỗng súp, cho hành tỏi vào phi vàng, cho gạch cua và cua vào xào chín,...
  CUA RANG ME
 I. NGUYÊN LIỆU
 - 1kg cua biển
 - 300g me chín 
 - 1 trái chanh
 - 4 trái cà chua
 - Gia vị, ngò, ớt
 - 100g xà lách soong
 - 1 muỗng súp dầu hào
 - 1 muỗng súp dầu mè
 - 1 muỗng súp nước tương 
 - 1 muỗng súp kíp chấp
 - Dầu chiên
 II. CÁCH THỰC HIỆN 
 1. Chuẩn bị
 - Cua: làm sạch, gỡ mai, cạy gạch để riêng, đập giập càng cua, mai cua rửa sạch úp ráo.
 - Pha 2 lít nước + 2 muỗng súp muối + 200g me, ngâm cua 15 phút, vớt ra cho ráo nước.
 - Cà, ớt: tỉa hoa, me: giằm lấy nước chua.
 2. Chế biến
 - Cho dầu nóng, để mai cua và cua vào chiên, đừng chiên lâu thịt dính sát vỏ. Lấy bớt dầu ra chừa lại 4 muỗng súp, cho hành tỏi vào phi vàng, cho gạch cua và cua vào xào chín, nêm gia vị + nước tương + kíp chấp + dầu hào + dầu mè + nước me, nêm chua ngọt là được. Để lửa riu riu cho nước rút vào cua, để dầu mè vào nhắc xuống.
 - Nước chấm: chanh + muối + tỏi bằm nhuyễn + bột ngọt + đường + tiêu, quậy đều lại, nêm vừa ăn.
 3. Trình bày
 - Chính giữa để xà lách soong, chung quanh xếp cua và úp mai cua lên. Điểm thêm ca, ớt cho đẹp. Ăn chung với nước chấm.
 🦀 Xem tiếp: Cách làm cua rang muối