Tôm chia làm 24 phần, lấy mỗi phần ém tròn chung quanh 1 đầu cọng khoai tây.
  CHẢ TÔM CHIÊN MÈ
 I. NGUYÊN LIỆU
 - 1,5kg tôm đất
 - 1 củ khoai tây thật lớn
 - 100g xà lách soong
 - 3 trái cà chua
 - Vài tép hành lá
 - 100g mè trắng
 - 1 cây cải xà lách Đà Lạt
 - 1 trứng gà
 - 2 trái ớt lớn
 - 1 củ tỏi 
 - 1 củ hành tây
 - 150g bột giòn (hoặc 100g bột mì + 50g bột gạo)
 II. CÁCH THỰC HIỆN
 1. Chuẩn bị
 - Tôm: Lột vỏ, bỏ đầu, đuôi, rút chỉ đen trên lưng, chà muối, rửa sạch, lau khô, đập dập, quết dai với tiêu + bột ngọt + cọng trắng hành lá + tỏi bằm.
 - Mè: Gạn sạch, rang hơi vàng.
 - Trứng gà đánh tan + bột + nước + giấm + xì dầu + muối + dầu điều đỏ khuấy sền sệt.
 - Khoai tây: Rửa sạch, gọt vỏ, xắt cọng dài vuông cạnh 1cm, rửa qua nước muối + chanh để ráo.
 - Rau: Lặt rửa sạch, để ráo.
 - Cà + ớt: Tỉa hoa.
 - Củ hành tây: xắt mỏng, ngâm giấm đường.
 2. Chế biến
 - Tôm chia làm 24 phần, lấy mỗi phần ém tròn chung quanh 1 đầu cọng khoai tây.
 - Mè cho vào bột trộn đều. Nhúng từng miếng tôm vào bột mè (không nhúng khoai vào bột) cho vào chảo dầu nóng) chiên vàng (lửa nhỏ).
 3. Trình bày
 - Cho rau ra giữa đĩa, trên xếp hoa cà và củ hành tây ngâm giấm. Chung quanh rau xếp tôm (quay đầu tôm ra mép dĩa).
 - Dọn kèm chén xì dầu và ớt xắt khoanh.
 🌟 Xem tiếp: Cách làm tam kẹp tôm thẻ