Trứng vịt đánh tan đều. Gắp từng con mực nhúng vào trứng và lăn mực vào bột mì.
  MỰC DỒN THỊT
 I. NGUYÊN LIỆU
 - 1/2kg mực tươi
 - 200g tôm bạc thẻ
 - 100g bột mì
 - 100g cải xà lách
 - 100g thịt nạc dăm
 - 1 trứng vịt
 - 3 muỗng súp cà hộp
 - Hành, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, đường
 II. CÁCH THỰC HIỆN
 1. Chuẩn bị
 - Mực: để nguyên con, rút râu ra, rửa sạch, bỏ 2 con mắt với mực đen trên đầu. Móc ruột cạo cho thật sạch. Để ráo nước.
 - Tôm bạc thẻ: làm sạch, bằm nhuyễn.
 - Thịt nạc + củ hành: bằm nhuyễn.
 - Râu mực: bằm nhuyễn.
 - Trộn râu mực + thịt nạc + tôm + củ hành + tiêu + muối + bột ngọt liệu vừa ăn. Dồn tất cả hỗn hợp trên vào bụng con mực, dùng kim chỉ khâu lại.
 2. Chiên mực
 - Trứng vịt đánh tan đều. Gắp từng con mực nhúng vào trứng và lăn mực vào bột mì.
 - Chảo dầu nóng cho mực vào chiên vàng đều như chiên chả giò, vớt mực ra để ráo dầu.
 - Sốt cà: bắc chảo nóng, cho vào độ 1 muỗng dầu, để củ hành băm nhỏ vào xào thơm cho cà hộp vào quậy đều nêm đường + tiêu + muối + bột ngọt vừa ăn. Nhắc xuống khỏi bếp, lúc dọn ăn hâm nóng lại.
 3. Trình bày
 - Cải xà lách sắp chung quanh dĩa.
 - Mực xắt khoanh và xếp nối tiếp nhau theo hình dáng con mực bày ở giữa dĩa.
 - Chế nước sốt lên dĩa mực.
 - Ăn nóng với cơm hoặc bánh mì.
 🥣 Xem tiếp: Cách làm mực dồn thịt phá lấu