Bột giòn: 1 hột gà đánh nổi, 100g bột mì, 50g bột năng, nước lạnh cho sền sệt, 1 muỗng súp dầu ăn đánh sốp, nước tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, 1 muỗng cà phê màu hột điều đỏ.
  TÔM LĂN MÈ
 I. NGUYÊN LIỆU
 - 800g tôm đất 
 - 200g mè trắng    
 - 1 nhánh gừng
 - 4 cây xà lách Đà Lạt    
 - Ngò, 4 trái cà, ớt
 - 1 muỗng cà phê màu hột điều đỏ 
 - Hành lá
 - Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, xì dầu, dầu ăn
 II. CÁCH THỰC HIỆN 
 1. Chuẩn bị
 - Tôm: Lột vỏ, rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch (chẻ lưng, chừa đuôi), ướp tôm: tiêu, muối, bột ngọt, tỏi băm, gừng băm, để tôm thấm 30 phút.
 - Gừng, tỏi: Băm nhuyễn.
 - Xà lách: Rửa sạch.
 - Cà: 1 trái tỉa hoa, 3 trái thái mỏng.
 - Hành lá: Tỉa hoa.
 2. Chế biến
 - Bột giòn: 1 hột gà đánh nổi, 100g bột mì, 50g bột năng, nước lạnh cho sền sệt, 1 muỗng súp dầu ăn đánh sốp, nước tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, 1 muỗng cà phê màu hột điều đỏ.
 - Cho tôm nhúng qua bột giòn rồi lăn qua mè đem chiên vàng.
 3. Trình bày
 - Cho tôm ra đĩa, xếp xà lách, cà chung quanh. Dùng nóng với sốt xí muội.
 - Sốt: 4 ruột cà băm, 1/2 cà hộp, tương xí muội, kíp chấp, bột năng , dầu mè, dầu hào, xì dầu, gia vị, hột điều đỏ, 2 muỗng súp mỡ, tỏi băm phi vàng, 1/2 chén nước lèo, bột năng hòa nước lạnh cho sốt sanh sánh.
 🌟 Xem tiếp: Cách làm tôm nướng bánh hỏi