Dùng lá mỡ chài bọc 1 miếng thịt lươn + 1 miếng thịt nạc, cuốn lại, xiên vào đũa xiên tre đem nướng vàng đều là được.
  LƯƠN NƯỚNG MỠ CHÀI
 I. NGUYÊN LIỆU
 - 1 kg lươn    
 - 400g thịt nạc vai
 - 200g mỡ chài    
 - 50g dầu ăn
 - 50g mắm tôm, 50g mè 
 - 150g riềng, 50g nghệ
 - 2 củ sả 
 - 100g mẻ 
 - Lá chanh, rau thơm
 - Tiêu, tỏi, ớt, chanh, nước mắm, muối.
 II. CÁCH THỰC HIỆN
 1. Chuẩn bị
 - Mè rang vàng. Mẻ lọc bỏ bã.
 - Riềng + nghệ + sả giã nhuyễn, vắt lấy nước.
 - Hành + tỏi + ớt băm nhỏ.
 - Lươn làm sạch, lóc bỏ da + xương + đầu + đuôi, cắt khúc 3 - 4cm.
 - Thịt nạc xắt miếng cạnh 3 - 4cm, hơi dày.
 - Lươn + thịt nạc ướp các thứ gia vị trên + tiêu + dầu cho thấm.
 - Rau thơm rửa sạch, để ráo.
 - Lá chanh thái chỉ.
 2. Nướng thịt
 - Dùng lá mỡ chài bọc 1 miếng thịt lươn + 1 miếng thịt nạc, cuốn lại, xiên vào đũa xiên tre đem nướng vàng đều là được.
 3. Trình bày
 - Gỡ thịt nướng ra dĩa, phía dưới lót các loại rau thơm, trên rắc tiêu + lá chanh, ăn nóng với nước mắm hay mắm tôm pha chanh + ớt.
 🌷 Xem tiếp: Cách làm lươn um lá nhàu