Chảo dầu nóng, cho hành + tỏi + sả ớt vào xào cho thơm, cho lươn vào, xào cho thịt săn lại nêm nước mắm + muối + tiêu + bột cà ri, bột ngọt.
  LƯƠN XÀO BÚN TÀU
 I. NGUYÊN LIỆU
 - 1 con lươn độ 1 kg    
 - 100g đậu phộng
 - 1 gói bột cà ri    
 - 100g củ hành tím
 - 1 củ tỏi    
 - 3 tép sả, 2 trái ớt đỏ
 - 1 chén bún tàu đã ngâm trong nước
 - Dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt, đường
 - Rau om, 2 cái bánh tráng nướng.
 II. CÁCH THỰC HIỆN
 1. Chuẩn bị
 - Lươn: làm sạch, xắt miếng, bằm nhỏ.
 - Củ hành: bằm nhỏ.
 - Đậu phộng: rang vàng, đâm nhỏ.
 - Bún tàu: ngâm nước, vớt ráo, cắt khúc.
 - Sả + ớt: bào mỏng, bằm nhỏ, bỏ vô cối giã.
 2. Cách vào
 - Chảo dầu nóng, cho hành + tỏi + sả ớt vào xào cho thơm, cho lươn vào, xào cho thịt săn lại nêm nước mắm + muối + tiêu + bột cà ri, bột ngọt. Cho tiếp bún tàu vào xào. Đổ vào chảo xào độ 2 muỗng nước sôi. Đậy nắp lại cho rút hết nước. Nêm lại vừa ăn, nhắc xuống, rắc đậu phộng rang và rau om vào.
 3. Cách dùng
 - Món ăn nóng với bánh tráng nướng và nước mắm chanh tỏi ớt.
 🌷 Xem tiếp: Cách làm lươn quay giòn