Trộn chung mực + chao đỏ + rượu thơm + tương ớt + nước mắm + dầu mè + gia vị (không có muối) 2 muỗng súp nước tỏi để 1/2 giờ cho thấm.
  MỰC NƯỚNG CHAO
 I. NGUYÊN LIỆU
 - 700g mực tươi không lấy đầu
 - 2 muỗng súp rượu thơm
 - 1 củ hành tây
 - Gia vị ngò, cà, ớt
 - 50g ớt sa tế
 - 100g kiệu chua
 - 2 muỗng súp dầu mè
 - 100g đồ chua
 - 6 viên chao đỏ cả nước
 - 100g củ sen chua
 - 2 muỗng súp nước mắm
 - 1 trái chanh
 - 4 muỗng súp tương ớt
 - 1/2 hũ chao trắng nhỏ
 - 200g tía tô
 - 100g dưa chuột chua
 II. CÁCH THỰC HIỆN 
 1. Chuẩn bị
 - Mực rửa sạch xắt bông ở mặt trái.
 - Chao đỏ tán nhuyễn.
 - Rau tía tô rửa sạch xắt sợi.
 - Hành tây cắt khoanh tròn ngâm giấm đường.
 - Chao trắng tán nhuyễn + đường + bột ngọt + chanh, ớt, sa tế nêm vừa ăn làm nước chấm.
 2. Chế biến
 - Trộn chung mực + chao đỏ + rượu thơm + tương ớt + nước mắm + dầu mè + gia vị (không có muối) 2 muỗng súp nước tỏi để 1/2 giờ cho thấm.
 - Xếp mực lên vỉ nướng vàng đều là được, đem xuống trộn đều 1 muỗng súp dầu mè.
 - Trộn chung hành tây + tía tô + kiệu chua + dưa chuột.
 3. Trình bày
 - Cho hỗn hợp hành tây ra dĩa, giữa để mực chung quanh xếp củ sen, đồ chua. Điểm thêm ngò + cà + ớt tỉa hoa cho đẹp ăn nóng với chao.
 🌷 Xem tiếp: Cách làm mực xào giấm